Mais au fait, qu’est-ce qu’une PPCM ?
Zoom sur le déroulement d'une journée PPCM (Poids, Pesée, Carcasse, Classement)
Il s'agit d'une journée dédiée à l’apprentissage et à la compréhension du mode de classement des animaux à l’abattoir.
Le 2 juin et le 18 juin ont eu lieu deux journées PPCM à l’abattoir du Lion d’Angers, appartenant au groupe Elivia, avec des étudiants en formation CS Viande. L’objectif était de faire découvrir à nos futurs professionnels comment les animaux sont classés et évalués après avoir quitté leur élevage.
Estimer un animal vivant sur pied à la ferme et l’évaluation faite par les classificateurs une fois l’animal abattu (au stade carcasse) sont deux choses bien plus complexes et différentes qu’on ne l’imagine.
Une journée type débute par une présentation de l’abattoir et de l’outil d’abattage. Ensuite, une séance sur le classement des animaux sur pied a permis aux participants de mettre directement en pratique les connaissances acquises en allant en bouverie pour classer différents bovins sur pieds.
Puis, une présentation du classement des carcasses a suivi, et les participants ont pu évaluer les mêmes animaux, cette fois au stade carcasse, ce qui a également permis de visiter l’abattoir.
L’après-midi concernait la présentation des différents accords interprofessionnels d’INTERBEV. Pour terminer la journée, les résultats des différentes estimations faites par les participants sont comparés et discutés.
Journée PPCM : les objectifs
L’objectif principal d'une journée PPCM est d’apprendre à nos futurs professionnels à :
- Apprécier la morphologie de bovins vivants sur pied ;
- Être capables de décrire une conformation ;
- Connaître les différents points de repère et la manière dont une carcasse est évaluée ;
- Comprendre les principaux droits et devoirs définis par les accords interprofessionnels d’INTERBEV.
Ces deux journées de formations ont été réalisées ici avec des étudiants, mais une journée peux également être organisée pour les éleveurs, les conseillers d’élevage, les négociants, etc.
La formation dure une journée (environ 7 heures) et est dispensée gratuitement par INTERBEV des Pays de la Loire et NORMABEV, hors frais de repas.
📞 Pour tout renseignement sur ces journées PPCM :
Séraphin Robert – Chargé d’animation INTERBEV Pays de la Loire
📱 07 43 16 25 56
📧 s.robert@interbev-paysdelaloire.com
Retour sur la 2e édition des Rencontres à Table en Pays de la Loire
Rencontres à Table : une deuxième édition réussie en Pays de la Loire
Le 14 juin dernier, Interbev Pays de la Loire organisait la deuxième édition de l’événement national "Rencontres à Table", décliné pendant tout le mois de juin, dans toutes les régions de France. Pour cette édition régionale, nous avons choisi de nous associer à un événement local festif et convivial : les caisses à savon de Nueil-sur-Layon.
Notre camion vitrine était installé au cœur de l’événement, un emplacement stratégique pour échanger avec le public, partager les messages de la filière élevage et viande, et distribuer notre documentation autour de l'alimentation et des métiers de la filière. Tout au long de la journée, nous avons eu de belles discussions avec les visiteurs, curieux et attentifs aux enjeux agricoles et alimentaires.
Une grande tablée pour les bénévoles
Le temps fort de la journée s’est déroulé à l’heure du déjeuner, avec l’organisation d’une grande tablée conviviale en deux services, spécialement pensée pour accueillir les 140 bénévoles mobilisés sur l’événement. Au menu : une savoureuse entrecôte de bœuf cuite au braséro, à partager dans une ambiance chaleureuse.
Entre échanges, dégustation et éclats de rire, ces moments ont été l’occasion de valoriser le travail des bénévoles, mais aussi de mettre en avant la qualité des viandes françaises et le savoir-faire des professionnels de la filière.
Rencontres à table à Nueil-sur-Layon : une réussite collective
Un grand merci aux organisateurs des caisses à savon de Nueil-sur-Layon pour leur accueil, aux bénévoles pour leur énergie, et au public pour leur écoute et leur curiosité. Une édition réussie, pleine de convivialité, d’échanges et de sens – à l’image des Rencontres à Table.
Retour en images :
Sensibilisation à l’équilibre alimentaire sur la pause méridienne avec Restoria
Dans le cadre de nos actions éducatives pour la partie RHD, une animation dédiée à l’équilibre alimentaire a été proposée à des élèves sur leur temps de pause méridienne, en partenariat avec Restoria, société de restauration collective implantée en Pays de la Loire.
Inspirée des animations « Mon Assiette, Ma Planète », cette action avait pour objectif de sensibiliser les enfants aux bons réflexes alimentaires, dans un cadre plus informel que la classe : celui de la pause déjeuner.
L’animation a été dispensée par une animatrice et une diététicienne d'INTERBEV Pays de la Loire, directement au contact des élèves, dans une ambiance conviviale et propice aux échanges. Grâce à des supports ludiques et adaptés à leur âge, les enfants ont pu mieux comprendre ce qu’est un repas équilibré, comment composer une assiette variée, et pourquoi c’est important pour leur santé comme pour la planète.
Les retours ont été très positifs : écoute, curiosité et participation étaient au rendez-vous !
Merci à notre partenaire Restoria pour cette collaboration enrichissante, et bravo aux élèves pour leur attention et leur engagement sur ce sujet essentiel !
