Concours régional des Ardoises 2026 en Pays de la Loire : créativité et savoir-faire au rendez-vous !

Le lundi 16 mars 2026, à La Roche-sur-Yon, INTERBEV Pays de la Loire organisait la 3ᵉ édition du Concours régional des Ardoises, un événement dédié à la valorisation des jeunes talents de la boucherie et à la transmission des savoir-faire.

Concours des ardoises : défi innovant au service des nouvelles générations

Cette année, les candidats ont relevé un défi original et exigeant : concevoir des mini-bouchées adaptées aux enfants de moins de 12 ans. Un exercice qui mobilise à la fois créativité, technicité et réflexion produit, en intégrant les attentes des consommateurs de demain.

CMA Pays de la Loire : des élèves engagés et des réalisations de qualité

Les élèves en Certificat de Spécialisation Viandes des CMA Formation 85 et 44 se sont affrontés lors d’une matinée rythmée par :

• un temps de préparation en laboratoire,
• la présentation des ardoises devant un jury de professionnels,
• et des échanges constructifs autour des choix techniques, en présence de partenaires tels que Vendée Qualité.

Les réalisations ont été saluées pour leur qualité, leur gourmandise et leur pertinence, ainsi que pour la rigueur des fiches techniques (coûts matière, réflexion produit…).

Le CFA de Vendée (85) remporte cette édition 2025.
Félicitations également aux élèves du CMA Formation 44, dont les propositions ont été très proches du niveau des lauréats. Le résultat s’est joué à très peu.

Un concours pour former, transmettre et valoriser la filière élevage et viande

Au-delà de la compétition, ce concours illustre pleinement les engagements d’INTERBEV Pays de la Loire :
- valoriser les métiers de la filière viande,
- accompagner les jeunes en formation,
- favoriser la transmission des savoir-faire.

Un grand merci au CMA Formation 85 pour son accueil ainsi qu’à l’ensemble des partenaires mobilisés pour faire de cette édition une réussite.

Transmission et échanges : une matinée dédiée à la qualité des viandes avec les futurs éleveurs

INTERBEV Pays de la Loire est intervenue à Nantes auprès d’un groupe d’apprenants en BPREA polyculture-élevage de l’EFEA, l’école de formation de la Chambre d’agriculture. Ces jeunes, déjà engagés dans un projet d’installation en élevage de vaches allaitantes, ont participé à une matinée riche en apprentissages et en échanges.

Filière élevage et viande : comprendre pour mieux s’y projeter

La première partie de l’intervention a été consacrée à une présentation de la filière Élevage & Viande et de sa conjoncture actuelle. L’objectif : permettre aux futurs exploitants de mieux appréhender leur environnement professionnel, ses enjeux économiques, mais aussi les interactions entre les différents maillons de notre filière.

Visite d'une boucherie : immersion concrète sur le terrain

La matinée s’est poursuivie par une visite en boucherie à Nantes, offrant une vision concrète de l’aval de la filière. Un temps essentiel pour illustrer le lien entre production, transformation et commercialisation, et mieux comprendre les attentes des consommateurs.

Des échanges riches et des questions pertinentes

Tout au long de la matinée, les échanges ont été nombreux et particulièrement qualitatifs. Les apprenants ont posé des questions précises, notamment sur :

• le rôle d’INTERBEV au sein de la filière,
• l’utilité des cotisations interprofessionnelles,
• et la manière dont l’interprofession peut les accompagner dans leur futur métier d’éleveur.

Ces discussions ont permis de lever des interrogations concrètes et de mieux comprendre les missions d’INTERBEV au service de l’ensemble des acteurs.

Une meilleure compréhension des enjeux collectifs

Cette intervention a pleinement rempli son objectif : offrir aux futurs professionnels une vision globale et cohérente de la filière, en mettant en lumière la complémentarité de tous les maillons, de l’éleveur au consommateur.

Une matinée constructive, qui contribue à accompagner les jeunes dans leur installation et à renforcer leur compréhension des enjeux collectifs de la filière élevage et viande, et, notament en région Pays de la Loire.

Formation RHD : maîtriser les techniques autour de la viande

Les cuisiniers de la Communauté de communes de Talmont-Saint-Hilaire ont récemment participé à une formation dédiée aux métiers et savoir-faire de la filière viande, organisée par INTERBEV Pays de la Loire.

Cette session a permis aux participants de se familiariser avec les techniques adaptées à leur métier en restauration hors domicile. Ils ont pu échanger sur la découpe, la cuisson et les bonnes pratiques, afin d’assurer une préparation optimale des plats à base de viande.

Parmi les points abordés :

• Cuisson du rôti à basse température pour garantir tendreté et saveur
• Élaboration de menus flexitariens intégrant la viande de manière équilibrée
• Utilisation de la sonde à viande pour un contrôle précis de la cuisson

Un grand merci à Nathan, gérant de la Boucherie Chaumoise, pour sa disponibilité et la transmission passionnée de son savoir-faire, qui a rendu cette formation à la fois enrichissante et concrète pour les cuisiniers. 👏

Une initiative qui permet aux professionnels de la RHD de renforcer leurs compétences techniques et leur maîtrise des produits dans le cadre de leur métier.

Salon de l’Agriculture 2026 : trois jours d’échanges au service de la filière Élevage & Viande

Pendant trois jours, INTERBEV Pays de la Loire était présente au Salon de l’Agriculture 2026, un rendez-vous incontournable pour porter la voix de la filière ligérienne dans un contexte marqué par de nombreux enjeux.

Cette édition, dense et rythmée, a été marquée par la richesse des échanges avec les acteurs du secteur et les décideurs. Plusieurs thématiques majeures ont été au cœur des discussions :
- la Restauration Hors Domicile (RHD) et la question centrale de l’équilibre matière,
- la souveraineté alimentaire,
- les enjeux sanitaires,
- le renouvellement des générations.

Au-delà des rendez-vous institutionnels, ces échanges se sont également prolongés, notamment avec la Région Pays de la Loire et Christelle Morançais, favorisant un dialogue direct et constructif entre les différents acteurs.

Des échanges ciblés au cœur des enjeux de terrain

Valorisation des viandes et animations en GMS

Un échange a eu lieu avec Vendée Qualité et son président Lionel Gréau, autour des animations en grandes et moyennes surfaces (GMS).
La discussion a porté sur le financement apporté par INTERBEV Pays de la Loire, dans un contexte d’évolution des orientations nationales, une adaptation des soutiens a été expliquée, notamment en lien avec les exigences autour de la contractualisation des animaux.

Les échanges ont également permis de souligner les difficultés rencontrées par certaines démarches de labellisation, avec une plus-value économique parfois insuffisante pour les éleveurs. Afin d’illustrer concrètement l’impact des actions menées, une présentation des animations GMS pourra être proposée au Conseil d’Administration de Vendée Qualité.

Restauration collective : le projet structurant des Mauges

INTERBEV Pays de la Loire a également échangé avec Mauges Communauté autour de leur projet de plateforme d’approvisionnement local pour la restauration hors domicile.

Ce projet, porté par une forte dynamique territoriale, vise à structurer des approvisionnements locaux en impliquant éleveurs, abattoirs et filières du territoire, tout en favorisant la contractualisation.
Un point central des discussions a concerné la question de l’équilibre matière, enjeu clé pour assurer la viabilité économique du dispositif.

INTERBEV a réaffirmé son accompagnement technique, en orientant notamment vers des initiatives existantes comme La Belle Angevine, qui a su construire un modèle équilibré et reproductible.

Recherche et formation : un partenariat à consolider avec ONIRIS

Enfin, un échange avec ONIRIS a permis de réaffirmer l’importance du partenariat avec INTERBEV Pays de la Loire, notamment pour les projets de recherche.

La question du financement des gardes étudiantes a également été soulevée, celles-ci représentant un coût croissant pour l’établissement. Ce point met en lumière les enjeux de formation et d’attractivité des métiers vétérinaires, essentiels pour l’avenir de la filière.

Un salon utile pour faire avancer la filière

Au fil de ces trois journées, le Salon de l’Agriculture a confirmé son rôle de lieu privilégié de dialogue et de construction collective.
Entre échanges institutionnels, rencontres de terrain et discussions stratégiques, cette édition 2026 illustre une filière mobilisée, engagée et tournée vers l’avenir.

Conseil d’Administration décentralisé chez Porcimauges : comment sécuriser notre filière ?

INTERBEV Pays de la Loire a récemment organisé son Conseil d’Administration décentralisé au sein de Porcimauges, spécialisé dans l’abattage de porcins, ovins, caprins, cervidés et veaux de moins de 8 mois (depuis 2025), ainsi que dans la découpe, le conditionnement et la commercialisation des viandes auprès des particuliers et des collectivités.

Une matinée au cœur de l’outil

La journée a débuté par une visite complète de l’abattoir, permettant aux administrateurs de mieux appréhender les réalités opérationnelles de cet outil multi-espèces. Un temps précieux pour comprendre les contraintes, les spécificités techniques et les enjeux économiques liés à ces infrastructures essentielles à la filière.

Une conjoncture sous tension : quels leviers pour sécuriser la filière ?

Les échanges en salle ont ensuite permis de dresser un état des lieux partagé de la situation des différentes familles professionnelles, dans un contexte économique particulièrement tendu.

Plusieurs constats ont émergé :

• Une hausse des prix, mais des volumes consommés en baisse, fragilisant les équilibres, notamment en boucherie artisanale.
• Une consommation en recul pour certains produits en grande distribution, en lien avec le niveau des prix.
• Une concurrence accrue à l’échelle européenne, liée à une disponibilité plus importante de viande en 2026.
• Des outils d’abattage fragilisés.

À cela s’ajoutent des coûts de production en forte hausse (énergie, main-d’œuvre), une fatigue généralisée des acteurs, et une visibilité économique jugée insuffisante pour sécuriser les projets, notamment en matière de renouvellement des générations.

Un indicateur marquant illustre cette tendance : en Vendée, le cheptel est passé de 150 000 à moins de 100 000 vaches, soulignant un recul préoccupant de la production.

Contractualisation, régulation : quelles perspectives ?

Face à ces constats, les échanges ont mis en lumière la nécessité de renforcer les outils de sécurisation de la filière.
Si la contractualisation apparaît comme un levier essentiel pour stabiliser les relations entre les acteurs, plusieurs participants ont souligné qu’elle pourrait ne pas suffire à elle seule dans le contexte actuel.

La question de contrats de long terme, offrant davantage de visibilité, a été évoquée, tout comme la nécessité de réfléchir à des mécanismes de régulation du marché adaptés aux réalités du terrain.

Malgré ces enjeux, les participants ont également rappelé l’importance de porter un discours équilibré et constructif, afin de maintenir la confiance et accompagner les évolutions nécessaires de la filière.

Une journée au plus près des réalités du terrain

Ce Conseil d’Administration décentralisé a permis de croiser les regards, de partager des constats et d’ouvrir des pistes de réflexion concrètes pour l’avenir.
Une immersion essentielle pour continuer à construire collectivement une filière plus résiliente, structurée et durable.

Table ronde : sécuriser la production en viande bovine

Le vendredi 20 mars dernier, INTERBEV Pays de la Loire organisait une table ronde au Cinéma Pathé du Mans, réunissant près de 70 participants pour une matinée d’échanges consacrée aux enjeux majeurs de la filière bovine.

Dans un cadre propice au dialogue et à la réflexion collective, les différents maillons de la filière : éleveurs, organisations de producteurs, abatteurs, distributeurs et partenaires financiers ont pu partager leurs constats, leurs attentes et leurs perspectives.

Une table ronde animée par Delphine BRETON, chargée de mission filière viande à la chambre d'agriculture. Parmis les intervenants se trouvaient : 

La contractualisation au cœur des débats

Au fil des échanges, la question de la contractualisation s’est rapidement imposée comme un sujet central. Si elle apparaît aujourd’hui comme un levier essentiel pour sécuriser les relations commerciales, les discussions ont mis en évidence la nécessité d’aller plus loin pour répondre aux enjeux actuels.

Les intervenants ont notamment souligné l’importance de :

• mieux sécuriser les approvisionnements et les débouchés,
• renforcer la visibilité économique pour les éleveurs,
• et trouver un équilibre durable dans la répartition de la valeur.

Des échanges interactifs et constructifs

Cette matinée a été marquée par une forte participation de la salle, avec de nombreuses interactions venant enrichir les débats. Les échanges, parfois animés, ont surtout été riches, constructifs et porteurs de solutions, illustrant la volonté collective de faire avancer la filière. 

Un temps prolongé autour d’un déjeuner convivial

À l’issue de la table ronde, les discussions se sont poursuivies lors d’un déjeuner convivial, permettant aux participants d’échanger plus librement avec les intervenants et entre pairs.
Un moment apprécié, qui a favorisé la poursuite des réflexions dans un cadre plus informel et renforcé la qualité des échanges initiés durant la matinée.

Un temps d’échange… et bientôt à (re)découvrir

🎥 La rencontre a été filmée : le replay sera prochainement disponible.
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Une dynamique collective à poursuivre

Cette table ronde confirme l’importance de favoriser les échanges entre les acteurs pour construire des solutions durables.

INTERBEV Pays de la Loire remercie l’ensemble des participants pour la qualité des discussions et leur engagement au service de la filière.

Retrouvez plus d'info sur notre table ronde dans l'article de REUSSIR AGRI 72 ici.