Le Conseil d’administration donne son avis sur les comptes, valide les budgets et les programmes d’actions, et définit les stratégies. Il adopte les accords interprofessionnels et décide de la création des sections interprofessionnelles de première mise en marché (SIPMM). Il décide également de la création des commissions, des comités et, le cas échéant, de groupes de travail dépendants du Conseil si ces groupes ne peuvent être rattachés à une commission existante. Le Conseil d’administration valide les orientations budgétaires présentées par les commissions et comités qu’il consolide dans un budget global.

Parallèlement aux instances de décisions, les salariés d’Interbev Pays de la Loire sont rassemblés dans différents services ayant chacun des missions spécifiques: 

- la gestion de la connaissance des produits et des stratégies qualité ;

- la gestion de la demande consommateur et l’attente citoyenne ;

- la gestion des stratégies interprofessionnelles.